La tercera y última tertulia del precarnal abordó de lleno el desarrollo y la organización del espectáculo estelar de todos los Carnavales: el encierro a caballo. La elección del ganado (utreros), la ampliación de la bajada del Depósito, la presencia de los corredores en el recorrido; además del resto de festejos taurinos del Carnaval compusieron los temas que abordará una mesa de debate compuesta Juan Luis Montero ‘Perita’ (encerrador), Jesús Alaejos (encerrador), Álvaro Pino (organización encierro a caballo), Juan Antonio Pérez Pinto (novillero), José Santos (corredor), Ángel López Manzano (encerrador) y un Joaquín Pellicer.